必看!中國茶史——茶的來歷

  我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。茶葉在我國對外的文化傳播中,被其他國家所吸納,其中日本的茶道和英國的紅茶就是將中國茶葉本土化的最好的代表。
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  “中國茶史”的起源,到目前為止仍是眾說紛紜,爭議未定,大致說來,有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝,最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以后,中國的"茶道"大行,飲茶之風彌漫朝野,宋承唐代飲茶之風,日益普及。
  中國茶史
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  神農時代:傳說5000多年前,神農氏發現了茶的解毒作用,此后茶葉的藥用和食用性一直為人類所利用。
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  西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當菜食。
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  秦代:2300年以前,開始當茗飲,調煮,羹飲。并作藥用。
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  漢代:茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝。若論其起源就要追溯到漢代,清代郝懿行在《證俗文》中指出:"茗飲之法,始見于漢末,而已萌芽于前漢。
  (西漢)2000年以前,開始商業化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
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  (東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。
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  唐代:1200年以前,受唐代經濟、文化的影響;陸羽《茶經》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響,氣候條件也有利于茶業的發展。
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  宋代:1000年以前泡茶技藝的改進;水質的講究;斗茶獲得。
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  元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。
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  明代:距今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
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  清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
  近代:
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  1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大,茶葉產量迅速增遞,有力的促進了對外貿易發展)。
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  2)1886-1947年,是中國茶葉生產的衰落時期(政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
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  3)1950-1988年,是中國茶葉生產的恢復發展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。
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  用茶的三個階段
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  藥用:發現和利用茶可以追溯到原始時期,我國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做藥用,生嚼內服,清熱,外敷消炎解毒。
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  食用:“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會的進化規律從生嚼到煮食。茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,撈起,加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
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  飲用:飲用源于食用,飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲,少數民族地區有擂茶和打油茶。
  飲茶的三個階段
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  唐代煮茶法:煮茶前,先把茶葉碾成粉末,燒開水后將調料放入,再將茶粉撒入鍋內。飲用時,趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。
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  宋代點茶法:即用開水沖泡茶粉,并用茶攪拌后飲用,今日本的抹茶道就是起源于此。
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  明代泡茶法:明代改為整葉茶沖泡,為現代泡茶的開端。
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  中國是茶的原產地。古時中國人對茶的熟悉,上至帝王將相,文人墨客;下至挑夫販夫,平民百姓,無不以茶為好。中國的茶發展到現在,除了單純的品飲,更多的是一種文化的傳承。中國文化博大精深,其中就包含了我們的茶文化!
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責編:yunhong
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