小青柑的三種泡法

  一、掀蓋沖泡法
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  將青柑仔填茶口的蓋皮掀開,再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中,加沸水沖泡,再等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出,湯色呈深金黃色時即可。
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  水開后第一遍洗茶,第二遍潤茶,第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐漸增加浸泡水時間,保證茶湯的口感與滋味。
  建議第五遍沖泡過后,可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
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  利:耐泡度好,果皮味道與普洱茶湯融合較好,沖泡方法要求不高且易操作。
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  弊:開水只能從蓋口處滲入,普洱茶的溶出效果不均衡。
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  二、碎皮沖泡法
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  1.拆開包裝,取出完整的小青柑;
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  2.將小青柑小心掰碎,將柑皮與茶葉同時放入杯中或壺中。
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  3.加入開水沖泡,第一遍洗茶,第二遍潤茶,前五泡請一定快速出湯,避免茶湯過于濃郁,可能會發苦、發澀。
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  4.五泡以后,可逐漸增加浸泡水時間,保證茶湯的口感與滋味。大約能夠沖泡13泡左右。
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  利:茶葉與果皮量可以根據自己的口味靈活調整。
  弊:果皮質地硬,難以掰開,只能在沖泡前用茶針戳碎。
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  另外,由于普洱茶溶出速度較快,耐泡度降低,且果皮溶出物質較慢,皮香較淡,口感平衡不足。
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  三、鉆孔沖泡法
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  備一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中,沖沸水,茶徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無碎茶漏出,又可防止茶溶出速度過快。
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  利:口感好,濃度香氣適中,耐泡度長。
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  弊:需使用普洱茶刀自己動手開孔,稍顯繁復,且沖泡速度稍顯緩慢。
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  注意:茶刀建議選用錐形刀尖,用力要控制適度以防傷手,扁形茶刀易發生柑皮碎裂現象請注意力度和方向。
  小青柑沖泡其他要點
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  水溫:水溫過低沖泡小青柑雖然口感比較清甜,但難免會有一股水悶氣味,影響品飲的舒適度。故建議還是要沸水沖泡。
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  水質:不管泡什么茶都要注意用水的質量。沒有條件用到山泉水,用純凈水也是可以的。避免水質太硬阻礙了茶葉內含物的析出。
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  器具:蓋碗的保溫性及密閉性都比較低,所以沖泡時可以適當悶泡;而紫砂壺之類高溫且密閉性高,注意不要泡太長時間造成茶湯過濃。
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責編:墨墨001
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