腸胃脆弱的夏季 這樣喝茶“安穩一夏”

  人體消化道承擔著咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能,是我們的“生命通道”。夏季是消化道疾病的高發季,一些人稍微吃錯,就易腸胃不適、腹瀉腹痛。
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  而茶葉中豐富的茶多酚具有殺菌消炎抗病毒的功效,對胃炎、腸炎有很好的防治作用。
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  浙江在線記者專訪浙大茶學博士后周繼紅,她建議,腸胃脆弱的夏天,這樣喝茶讓腸道“安穩一夏”。
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  受訪專家
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  周繼紅:浙江大學茶葉研究所博士后,主要研究方向為茶葉生物化學及人體健康,高級茶藝師,高級評茶員,曾榮獲美國“百人會英才獎”、莊晚芳茶學發展基金等榮譽,主編圖書《第一次品綠茶就上手》。
  觀點1:茶葉中的這個“寶貝”是胃腸道衛士
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  茶多酚是茶葉的特征性成分,它含量高,分布廣。茶多酚由三四十種單體構成,其中最重要的是兒茶素類,占到整個茶多酚含量的百分之七八十。
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  周博士表示,兒茶素能在不傷害腸內有益菌的情況下抑制部分人體致病菌的繁殖,如對大腸桿菌、蠟狀芽孢桿菌、霍亂弧菌等都有較好的抑制效果。研究表明,喝綠茶能將關鍵抗生素抗擊超級細菌的功效提高3倍以上,并可降低包括“超級細菌”在內的病菌的耐藥性。同時,動物實驗結果也已證明,茶多酚等活性成分能夠有效抑制胃癌細胞的生長。
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  觀點2:不是綠茶傷胃,而是你的胃毀了茶的“名聲”
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  一些人喝了綠茶之后會出現腸胃不適的癥狀,從而產生“綠茶傷胃”的說法,這讓許多不明所以的人對茶敬而遠之。對此,周博士回應:“綠茶傷胃說”并不準確。
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  “喝茶后出現腸胃不適,實際反映的是個人體質對茶的適應性問題。”也就是說,有些人喝了綠茶胃不舒服,很大可能是他的腸胃本身出現了問題,好的茶葉是不會傷胃的。周博士繼而強調了科學飲茶的一個關鍵點:看茶喝茶,看人喝茶。從茶性上來講,綠茶偏寒,不適合體寒人群,如果本身有胃病或胃寒,就不建議飲用綠茶。
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  觀點3:紅茶的“秘密武器”能暖胃
  區別于綠茶,紅茶茶性偏暖,暖胃效果好,普適人群更廣。這是為什么呢?這里,周博士提到了茶葉中的又一類特征性成分——咖啡堿。
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  咖啡堿具有提神益思功能,也可刺激胃局部釋放組織胺而造成胃壁細胞泌酸增加,有一定刺激性。綠茶未經發酵,茶中的咖啡堿、生物堿等成分處于游離狀態,一沖泡馬上跑出來,更加容易被吸收,對腸胃的刺激比較直接。而紅茶屬于全發酵茶,通過發酵工藝,咖啡堿和其他成分呈現絡合狀態,浸出相對緩慢,因而也降低了對胃的刺激。
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  觀點4:“飲茶黃金法則”有效減少刺激
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  如果用1分鐘、2分鐘、3分鐘一直到10分鐘,每分鐘去測定咖啡堿浸出的含量,前100秒它可能泡出了60%~70%。因此,只要掌握咖啡堿易溶解性的特點并合理規避,就能有效減輕飲茶時對腸胃的刺激。
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  周博士給出具體建議:一是飲用淡茶,飲茶時少放茶葉或者減少沖泡時間。二是扔掉第一泡茶湯,一般第一泡(熱水泡約100s)茶水中咖啡堿含量較高。
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責編:墨墨001
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