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用普洱茶做紅燒肉的方法

2014-04-24 17:39:42 來源：中國普洱茶網作者：佚名點擊：0 投稿

　　【用料】——五花肉：700克，普洱茶：1000毫升，老抽：30毫升，黃冰糖：100-150克，干山楂片：4-5片，花雕：適量，雞蛋：4-6個。

　　普洱茶紅燒肉的做法與步驟：

　　1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘

　　2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉

　　3、加入干山楂片，大火煮開后，轉小火煮1個小時

　　4、一個小時后，放幾個白煮雞蛋

　　5、隨后加入老抽，繼續小火煮一個小時

　　6、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可

　　溫馨小貼士：

　　1、挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會失去口感。

　　2、山楂可以加快肉懶的速度，同時去除油膩感，若沒有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。

　　3、如果用鵪鶉蛋，效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧，不要使蛋黃太干。

　　4、老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，請注意。

　　5、沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長時間燉煮而產生苦味。