六大茶山品鑒會 茶人的情書

  2019年8月7日,農歷七月初七,一年一度的七夕佳節,古代的女子會在這一天祈福、拜織女、吃巧果;而當下,愛情成為了七夕節的代名詞。

  這日,昆明有雨,午后氣溫20℃,空氣濕度82%。這天是六山方程式第139期品鑒會,我們要喝兩款與“愛情”有關的茶。審評臺上擺著兩個茶樣,一生一熟。

  從干茶看,生茶的條索細長,顏色已經開始轉向淺棕色,應該有些年份了。從干茶來看,熟茶應該是小沱茶撬散的,比較細碎。

  6次開湯,熟茶的湯色酒紅透亮,從第四開逐漸轉淡。入口品嘗,甜度高、陳香足、但入口喉嚨略干(小伙伴分析可能是取樣的緣故)。

  生茶的湯色則從深杏黃色轉淺黃色,口感的平衡度和飽滿度都比較好,且第1開到第6開浸出都比較穩定。

  3次開湯,熟茶的湯色變化比較快。這是因為茶比較碎,浸出比較快的緣故。熟茶的第一次開湯濃郁厚重,第二次、第三次明顯轉淡。生茶的變化相對較平穩,第一次開湯比較濃郁,有苦澀味,入口醇厚,回甘持久,到了第二次和第三次開湯,苦澀味逐漸轉淡,越來越甜。

  按照慣例,因為是特別的日子,所以我們喝的茶一定與七夕有關。主考官公布答案,生茶是2004年“戀”,熟茶是2014年的“六山之戀”。

  2004年“戀”的外包裝一出現,全場轟動。粉紅色的茶葉盒子,最中間的位置寫著“戀”字,這個字下面是一箭穿心的圖案。15年前的茶,外包裝洋溢著“舊時光”的氣息。2014年的“六山之戀”小熟沱是一個精致的小鐵盒,從內到外都冒著粉紅色的泡泡。

六山之戀

  正常沖泡階段,生茶前幾泡15秒沖泡,后面再逐漸加時間。因為年份在,這款茶整體的口感比較穩定,微微的苦澀過后,甘甜綿延不絕,香氣也屬于比較收斂和沉穩的木質香。

  熟茶因為是小沱茶,浸出比較快,我們也適當縮短了沖泡時間,入口甜度好,湯色酒紅透亮。

  喝完茶之后,我們當然也談論了愛情。對于喝普洱茶的人來說,最浪漫的事莫過于守著一片茶,一起慢慢變老。茶隨人老,而滋味卻越陳越香濃。

  夜落星辰,共看明月光;四時流轉,共飲一壺茶。

  你想成為品茗高手嗎?快來參加六大茶山品鑒中心的63方程式吧!每周三下午兩點半,咱們不見不散!

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