2018年正皓金針貢餅熟茶100克試用報告

  前言:

  本次被派到了正皓的茶,本人很是不熟悉這個品牌,之前只是知道這個企業很注重包裝,很多茶以禮盒的形式存在,是一個近年來興起的走中高端路線的企業。

  所以我本次就不大放厥詞的說品牌了,我來講講金針貢餅的品名。

  說起“金針”,不少老茶油會想起來“金針白蓮”,那么本次的“金針貢餅”到底什么來歷?

  對于普洱熟茶,細芽緊細似針,金毫突顯,是為“金針”(這是金針白蓮里面的金針注解),而“貢餅”就要先從茶的分級講起了。按照某些品牌的介紹,茶的級別劃分氛圍:宮廷/特級/1級/2級/3級....9級,有的還有10級(但勐海茶廠只到9級)。數字越大級別越低,價格相對越低。那么說回來,普洱茶級別的劃分是以嫩度為基礎,嫩度越高的級別也越高,衡量嫩度的高低主要看三點,一是看芽頭的多少(芽頭多,毫顯,嫩度高);二是看條索(葉片卷緊的程度)緊結,重實的程度(緊結,重實的嫩度好);三是色澤光潤的程度(色澤光潤,潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差)。具體到毛茶宮廷特級都是以金芽為主,特級一芽一葉一芽兩葉等,1級是嫩葉,逐漸葉子越大越老,到9級就是老粗葉,10級就會有比較多的茶梗。從口味上講,級別越高香氣越濃,級別越低口感越重。從沖泡上講,級別越高可沖泡的次數越少,級別越低越耐沖泡。那么這里的“貢餅”應該就是“進貢宮廷品質的茶餅”,顧名思義應為外型條索緊直較細,顯毫,內質湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇厚,葉底較褐紅細嫩的宮廷級了。

  這里另外查了一個關于宮廷級別的普洱茶的描述,道光初年,阮福《普洱茶記》中清楚的記載了普洱貢茶的采制時節、制造方法:“于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣。”意思就是說,當時所有進貢朝廷的普洱茶,都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允許民間采摘和販賣。

  所以本次拿到的正皓茶業所帶來的“金針貢餅”喝著喝著就明白了其品名的意義,帶著對產品充分的了解去品鑒此茶,確實會有一些特別的感受。

  一、品牌介紹

  勐海正皓茶業有限公司,坐落于被譽為“中國普洱第一縣”——勐海縣境內,是一家集研發,生產、銷售、服務為一體,力求打造高品質、高品位普洱茶的專業企業。品牌依托勐海地區得天獨厚的普洱茶樹資源優勢,堅持以名山名寨的喬木春茶為基礎原料,融合傳統古法和現代高標準的制茶工藝,賦予弓箭精神,締造純正滋味的高品質普洱茶;堅持以消費者為根本,秉著“正本清源,皓氣明心”的品牌經營理念,發展綠色、自然、健康的現代茶飲,致力于讓純正皓茶香飄九州,助力茶文化傳承,源遠流長。

  二、產品介紹

  品牌:正皓

  分類:普洱茶-熟茶

  廠家:勐海正皓茶業有限公司

  規格:100克/餅

  凈重:100克

  工藝:熟茶

  形狀:餅茶

  年份:2018

  原料:云南大葉種曬青毛茶

  標準:--

  保質期:越陳越香

  三、評測信息

  品飲時間:2019年8月15日

  品飲地點:遼寧省大連市

  品飲環境:室外溫度26度(陰),室內溫度24度(空調)

  茶具:白瓷蓋碗、玻璃杯、建盞、玻璃公道杯

  茶樣:8g

  水溫:95-100℃

  用水:恒大冰泉(礦泉水)

  四、產品展示

  產品正面,水墨風格加品名-金針貢餅,標注年份戊戌年(2018年)

  產品背面,標準產品信息,二維碼、防偽條等可提供真偽驗證

  其實我對正皓的茶沒有很多研究,但是拆茶的時候時候好感瞬間提升,因為現在很多高端茶都不做雙層包裝,更何況是100g小餅,更是讓人頓時感覺舒服

  打開包裝里面有內票,介紹了茶的制作和沖泡方法,感覺是很用心的企業,還附有一個檢驗報告

  茶餅餅型完整緊結,宮廷原料、等級高,芽頭分布均勻、色澤烏褐,顯金毫,名為金針貢餅名不虛傳,內飛清晰可見,里外一口料。

  茶餅呈現不太規則的圓形,傳統手工壓制痕跡明顯

  五、拆茶、稱茶

  最近也是剛剛經歷了臺風的余波影響,陰雨連綿,我特意回到了平時存茶的屋子清理一下,也換了一套家伙事,比較簡陋,各位看官老爺多擔待。

  平時以喝生普為主,此次評測熟茶,實屬忐忑,各位多擔待

  這邊茶具都收起來了隨意找了一些,本次使用蓋碗、干泡臺

  因為是傳統手工壓制所以很好翹,取干茶8g,干茶香氣醇正

  六、沖泡、品飲

  洗茶一遍,開始沖泡

  第一泡,10秒出湯,紅濃明亮,香氣高揚,棗香明顯,味淡

  第二泡,10秒出湯,紅濃明亮,棗香明顯,入口開始甜,柔潤

  第三泡,10秒出湯,紅濃明亮,香氣馥郁,滋味醇厚,柔潤,香滑

  第四泡,15秒出湯,紅濃明亮,香氣持久,柔潤,香甜之氣開始顯現

  第五泡,15秒出湯,紅濃明亮,香氣持久,柔潤,香甜之氣濃郁,聞了杯蓋,棗香味明顯,高香,真的高香。感覺此泡是喝到現在口感最好的一泡。

  第六泡,15秒出湯,味道稍稍開始下降,整體還是以柔順為主,喝到這有輕微飽腹感,有一種喝米酒之后的感覺。

  第七泡,20秒出湯,味道再變淡一些,趨于尾水階段,香氣還有,甜度也有,但是明顯湯的粘稠度有所降低。

  第八泡,20秒出湯,尾水的感覺越來越明顯了,此泡開始香氣慢慢褪去,茶水仍較甜,湯色明顯下降。

  第九泡,20秒出湯,和第八泡差不多,只有甜味,香氣漸漸散去

  第十泡,悶泡了一分半,直接進人最后一泡,味道淡如水,就是還有點柔順之感,香氣和甜味基本消耗殆盡。

  七、葉底

  葉底肥碩,舒展性高,均勻一致,柔韌富有彈性,色澤烏褐有光澤。

  八、總結

  我從官網上摘了一些此茶的描述:精選勐海高海拔大樹茶制成的曬青毛茶,經灑水渥堆工序、人工后熟發酵,按傳統工藝篩分后高溫蒸壓而成;外觀紅褐色,金豪凸顯,發酵度適中,湯色紅濃透亮,湯質濃稠,滋味醇厚甜潤而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介紹說到是用到了離地發酵,比較獨特,對于部分對熟茶渥堆發酵保持衛生擔憂的茶油來說,這一定是不錯的選擇!!

  品完此茶感覺真是如在前言所說,品級越好越不耐泡,喝到六七泡就進入尾水了。看到這,很多新茶友會抱怨,總說,某某茶不耐泡…有的茶經過時間歷練確實經久耐泡,特別是生茶。但是熟茶耐泡一般有兩種情況:一種是重度發酵,另一種是毛料比較差,也就俗說的口糧茶。

  回來說說此款正皓的金針貢餅,干茶香氣醇正濃郁,沖泡棗香醇正,滋味濃醇,有厚度,2-5泡茶湯湯色紅濃明亮,茶湯質感黏度高,口感最佳,入口綿滑柔軟,甜度明顯。根據我前后喝了兩次(間隔三天,均為蓋碗沖泡,未蒸煮)。喝此茶的感覺頭3泡出湯都要快,不要悶它,隨著泡數的增多可適當悶茶。每次出湯完要注意把蓋碗放下時就要馬上把蓋碗蓋打開,否則也會悶出新味,而且出湯時也要輕柔,頭幾泡要注意把碗底瀝干,否則會影響下一泡的湯色和滋味,之后就可以略微留些底再沖泡了。總的來說此茶真的是對的起他的品名——金針貢餅,雖然沒有達到讓人驚艷的感覺,但是對于一款才剛剛1年的新茶,足矣!!

  總體評價此茶幾個關鍵字:醇、甜、潤、滑,入口舒適。

  很多茶油反映我上一篇茶評寫的比較科普,所以本次也查閱了一些資料寫了本次“金針貢餅”的品名來歷,都是個人愚見,如有不對之處還望海涵、批評指正!以后的茶評我也盡量做一些相關的小小的科普,比如品牌、山頭、茶園、品名等等,感謝各位支持,在此拜謝各位支持!!

  最后還是要感謝新茶網給了本次品飲的機會,感謝正皓出品的金針貢餅,鞠躬!!本人小茶蟲一枚,多以喝生茶為主,所以本次斗膽獻丑點評一款品質較好的熟茶,不足之處還望各位老茶油和看官老爺多擔待,希望結識更多愛茶、喜歡交流和分享的茶油!謝謝!!

  (作者/木華哥;來源/新茶網)

  原文鏈接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2142/

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