喝茶為什么要用蓋碗

  魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:"喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。"魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢,在眾多的碗、盞、壺、杯之中?其中,自有道理。
  中國的茶具據《茶經》"四之器"載,有二十五種,一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳,可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境,從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言,卻頗有區別,自有高下之分。
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  杯形茶具呈直桶狀,茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,只可作"牛飲";北方盛行的大壺泡茶,茶溫易冷卻,香氣易失散,不耐喝且失卻趣味。
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  凡深諳茶道的人都知道,品茗特別講究"察色、嗅香、品味、觀形".杯、壺泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于茶湯濃淡之調節。此外,茶泡久了,品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞,或是從養生保健角度而論,杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
  而蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,制作精巧。茶碗上大下小,蓋可入碗內,茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落,有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心,喝茶時又不必揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。
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  蓋碗茶的茶蓋放在碗內,若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉,輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。
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責編:墨墨001
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