“大國茶匠”肖時英:云南特色白茶大有可為

  近日,“大國茶匠”“云嶺工匠”“普洱茶傳承工藝大師”肖時英研究提出,用云南大葉種白茶創制云南特色白茶名品大有可為。
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  “白茶原產于福建,我們要虛心學習。我們也要發揮云南大葉茶的良種優勢,創制云南特色白茶名品,超越傳統的白茶,這就是我們追求和目的,也是我們開發白茶的指導思想。”86歲高齡的肖時英語重心長地說,要肩負好新時代的歷史使命,把握機遇,開創新局面,發展云南大葉種白茶,助推云南的茶產業持續健康發展。
劉紹容 ?供圖
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  肖時英認為,發展白茶,云南大葉種優勢明顯,具有芽頭大、耐泡、香氣足、內含物質豐富、春茶發芽早等特點。通常情況下,一個云南大葉種芽頭等同于3個小葉種芽頭,而且在春節期間許多茶區還是冰雪覆蓋,云南的大葉種春茶已采摘上市。肖時英說,云南大葉種也有不足之處,比如雪芽100號,抗寒性差,氣溫冷涼地區不適宜種植大葉種。當然,由于抗寒性差,有的地區想發展云南的大葉種種植受氣候條件限制,因此缺點同時也是優點,云南發展大葉種白茶可謂獨占鰲頭。
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  肖時英還說,近年來,市場對白茶的需求日益增長,是發展大葉種白茶的機遇期,同時有利于促進云南茶產業轉型升級。
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  肖時英還特別提醒,發展大葉種白茶要在幾個方面下工夫:要確立良種優先的發展理念,品牌(品質)與良種配套,一個良種同時也是一個品牌;要建立一套完整的標準體系,比如采摘也要有標準,按照采摘標準確定白茶的等級類型等;要抓品質工程,精益求精,除了做好種植生產加工等工作,還要注重包裝等環節工作,防止潮濕等影響品質;要注重文化內涵和宣傳,但是應忌炒作,要走高品質且價格親民的發展路線。
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  為了與其他茶區的白茶區分開,肖時英還按采摘的芽葉分類,擬定了一批以“月”字系列的大葉種白茶,即月云芽(芽頭)、月光白(一芽一葉)、月桂香(一芽二葉),文化內涵豐富,既含有詩詞典故,又有創新性,也充分突出和體現地域特色。
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云南網記者 李奕澄 通訊員 劉紹容
責編:yunhong
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