普洱茶沖泡的技術

  一、泡茶的技術

  要泡出一杯好茶,好茶葉、好水、好茶具以及好的泡茶技術缺一不可,其中泡茶技術又包括茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間三個要素。

  茶葉用量

  泡茶時的茶葉用量并無統一的標準,主要根據普洱茶種類、茶具大小以及飲茶人的飲用習慣而定。飲用普洱茶,每杯放5克-10克茶葉加入沸水150ml-200ml。

  泡茶水溫

  泡飲普洱茶,每次用茶量較多,而且因茶葉較粗老,必須用100℃的滾開水沖泡。有時為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外澆淋開水。

  一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45%-65%。

  沖泡時間

  沖泡時間和次數與普洱茶種類、泡茶水溫、用茶數量和飲用習慣等都有關系,不可一概而論。

  品飲普洱茶多用小型紫砂壺,用茶量較多,第一泡時間短,第二泡比第一泡增加約15秒,第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是說,從第二泡起要逐漸增加沖泡的時間,這樣前后茶湯的濃度才比較均勻。

責編:isundust
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