普洱茶制作列表
  • 普洱茶制作工序曬青、烘青、炒青

      日曬是普洱茶有別于其他茶類的重要工序,習慣上將日曬干燥的茶叫曬青,將鍋炒干燥的叫炒青,烘房干燥的叫烘青。
  • 云元谷每日熟茶,究竟什么才是適度發酵?

    普洱熟茶的發酵有重發酵、輕發酵,還有一個就是適度發酵。前兩個比較好理解,我們來了解一下究竟什么才是適度發酵!
  • 三分鐘為您詳解普洱茶的「曬青」工藝!

    曬青,指茶葉在殺青完成之后,攤放到太陽下面,進行曬干處理,這種方式是最古老,最自然的干燥方式。
  • 為什么普洱茶殺青要揉捻?熱揉和冷揉又有什么不同?

     揉捻的作用在于,擠破茶葉的細胞壁,使得茶多酚、兒茶素等等茶葉有效成分產生聚合,而后也使得茶葉有機會再日后的時間里產生后發酵作用。
  • 高溫殺青把酶殺死了,茶葉還怎么轉化?

    提問:李揚老師說的生茶正確工藝,在殺青這一環節,強調“高溫快速殺熟殺透”。
  • 云元谷每日熟茶丨小堆子的堆溫為什么起不來?

    云元谷每日熟茶丨小堆子的堆溫為什么起不來?
  • 普洱茶為什么要殺青?

      殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。
  • 【老徐談茶】詳解單株制作流程!任一環節出錯就前功盡棄!

    詳解單株制作流程!任一環節出錯就前功盡棄!
  • 云元谷每日熟茶|究竟什么才是適度發酵?

    普洱熟茶的發酵有重發酵、輕發酵,還有一個就是適度發酵。前兩個比較好理解,我們來了解一下究竟什么才是適度發酵!
  • 殺青,普洱茶越陳越香的最基礎因素!

    殺青過程即采取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化,殺青不僅會破壞酶的活性,還將成為普洱茶越陳越香的基礎,普洱茶殺青有以下3個方面的作用。
  • 云元谷每日熟茶丨你不一定知道的普洱茶“前發酵”

    普洱茶是標準的后發酵茶,不管是生熟都會有后轉化的空間,相對后發酵而言,發生在后發酵前特別是鮮葉到毛料階段的發酵可以稱之為前發酵。
  • 工藝香和品種香有什么區別?

    普洱茶中,工藝香和品種香的區別在哪?
  • 云元谷每日熟茶丨渥堆發酵的最大矛盾:既要渥悶,又要透氣,咋辦?

    云元谷每日熟茶丨渥堆發酵的最大矛盾:既要渥悶,又要透氣,咋辦?
  • 精制工藝,石磨壓餅

    直到普洱茶被認同后,愛茶的業者就承傳傳統古法工藝,用上選筍殼和竹線捆綁,且竹筍透氣隔異味,有利于茶品后期存放。古董茶的藝術價值也在于此。
  • 云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工細活。

    熟茶的生產周期之長,居于六大茶類之首,別的茶簡直望塵莫及,這充分說明熟茶絕不是可以一蹶而就的,所謂好事多磨,慢工出細活,熟茶就是得慢慢來!
  • 【老徐談茶】普洱茶殺青重好還是輕好?與后期轉化有很大關系?!

    隨著古樹茶的全面上市,有關普洱茶制作、轉化的問題也越來越多,我就選取其中關注度比較高的問題做一個集中的回答。
  • 勐庫手工茶初制工藝

    在制作茶葉的時候,前期需要做哪些準備工作,這些準備工作真的重要嗎?茶葉初制工作需要注意:
  • 揉捻,化繭成蝶前最重要的一次蛻變!

     我們再回歸到“揉捻”這個詞本身,從定義出發,揉捻拆開來看是兩個動作,一為揉,二為捻,頗為形象。
  • 從殺青的定義出發,這樣炒茶我敢稱為標準!

     2019年我們挖掘什么呢?今年的殺青總結有長足的進步,更體系化也更符合殺青的步驟。
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